Nouvel an, anniversaire, mariage, bonne nouvelle : il y a des moments où l'on a envie de bulles. Quand on ne boit pas d'alcool, il reste souvent le jus de pomme pétillant ou le soda. On peut faire mieux.
Ce qui fait une vraie bouteille festive
- Des bulles, évidemment.
- Peu de sucre : le champagne brut n'est pas sucré, son alternative non plus.
- De l'acidité et de la complexité : ce qui fait qu'on a envie d'une deuxième gorgée.
- Une bouteille à partager, qu'on ouvre devant tout le monde.
Pourquoi la fermentation change tout
Un jus gazeux, c'est un jus avec des bulles. Une boisson fermentée, c'est autre chose : pendant la fermentation, des bactéries lactiques et des levures transforment une grande partie des sucres du fruit en acidité, en bulles et en arômes. C'est ce qui donne à nos boissons leur côté sec et vif, plus proche d'un cidre brut que d'un jus. On t'explique tout ici.
Comment la servir comme un pétillant
- Bien fraîche : moins de 7 °C. Une nuit au frigo, puis un seau à glace.
- Dans une flûte ou une coupe, comme tout le monde.
- Verse doucement, en inclinant légèrement le verre, pour garder les bulles.
- Remplis à moitié : on ressert plus souvent, et la boisson reste fraîche.
Laquelle choisir ?
Pour un toast fruité et léger, notre N°1 Apéro entre amis (pomme, poire, verveine citronnée). Pour des bulles avec plus de caractère, notre N°2 Apéro autour du feu (pomme, sarrasin torréfié). Et pour une caisse cadeau, prends les deux !
Où trouver Vendredi ?
Chez les cavistes Comptoir des Vins, dans des épiceries et des restaurants en Wallonie et à Bruxelles, ou en ligne sur le site de Comptoir des Vins, qui livre à domicile.